Resep Rendang Padang | Penembak Jitu Network

Resep Rendang Padang


Advertisement

resep rendang padangResep rendang padang – Anda mungkin sudah sering sekali mengkonsumsi makanan padang. Nah yang terkenal dari masakan padang adalah rendang padangnya. Rasanya memang tidak ada tandingannya. Bagi Anda yang ingin memasak sendiri, dibawah ini ada resep rendang padang yang dapat Anda coba dirumah: 

Bahan rendang padang :

  • 1 ½ kilo daging sapi
  • 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
  • 2 biji asam kandis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Garam secukupnya

Haluskan :

  • 1 ons cabe merah
  • 15 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 2 cm jahe
  • 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

  1. Potonglah daging dimana ukurannya sesuai dengan selera Anda.
  2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
  3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
  4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Untuk mendapatkan hasil yang sama seperti rendang padang di rumah makan, berikut ada kunci rahasia resep rendang padang:

  1. Untuk 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi Anda menggunakan daging 1,5 kg sebaiknya gunakan 5 butir kelapa. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak). Sedikit gula, bila suka. Jika Anda ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
  2. Untuk mendapatkan daging yang lebih meresap bumbunya, maka sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
  3. Untuk mendapatkan rendang yang berwarna hitam, kuncinya adalah jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
  4. Jika Anda ingin menghasilkan dedak yang banyak, maka santan yang Anda gunakan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu. Sebaiknya dalam memeras kelapa gunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.
  5. Jika Anda menggunakan jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan selama 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

Semoga resep rendang padang diatas bermanfaat yach. Anda juga dapat belajar resep yang lain seperti resep kue donat dan Kumpulan Resep Kue Kering Untuk Idul Fitri

     

No Comment to “Resep Rendang Padang”

  1. Comments are closed.

Categories